Descripción
AUTOR: DE LAS CUEVAS INSUA, VICTORIA En la actualidad, conocer las medidas de control de seguridad de los alimentos es un aspecto fundamental que tienen que tener en cuenta todos los eslabones de la cadena alimentaria. Los constantes cambios en la produccion alimenticia nos llevan a preocuparnos por la salud, ya que nos podemos encontrar con distintas amenazas, como son los peligros biologicos, quimicos y fisicos. ¿Que podemos decir sobre el concepto de APPCC? Las siglas hacen referencia al Analisis de Peligros y Puntos de Control Critico, por lo que este manual nos dara las pautas indicadas para hacer frente a los inconvenientes que se nos presenten a la hora de manipular alimentos y nos servira de guia para tomar las decisiones y las actuaciones mas acertadas. Asimismo, se estableceran las formas de control que se deben aplicar para asegurar un buen sistema de calidad de la cadena alimentaria, con lo que nos remitiremos a los tipos de auditorias y otras formas de verificacion. La finalidad que Ideaspropias Editorial persigue con este material didactico, es aproximar al lector al entendimiento de lo que la seguridad alimentaria conlleva.
