Descripción
AUTOR: DE LAS CUEVAS INSUA, VICTORIA La trazabilidad es uno de los prerrequisitos del APPCC, sistema de autocontrol que han de poseer todas las empresas alimentarias por ley, y que se basa, principalmente, en la prevencion de riesgos, asegurando la inocuidad de estos. Con este material didactico que Ideaspropias Editorial les presenta podran conocer, entre otras cosas, los motivos de la creacion del sistema de trazabilidad por parte de la Union Europea, la situacion legislativa en materia de seguridad alimentaria y las fases para la implantacion de un sistema de trazabilidad. El objetivo y finalidad del manual son llevarles a descubrir de una manera didactica y pedagogica la gran importancia de la existencia de un sistema de trazabilidad en las empresas de alimentacion.
