Descripción
AUTOR: PEREZ OREJA, N Preparar y presentar elaboraciones basicas y platos elementales es el objetivo del estudio de la terminologia, los conceptos, los metodos y las practicas culinarias que presenta este libro. Las dos partes que lo componen responden a la necesidad tanto de alumnos como de profesores de integrar teoria y practica, por lo que sera una util herramienta de trabajo para ambos. El libro ofrece una amplia gama de actividades en el aula especialmente diseñadas para ejercitar las tecnicas culinarias en el expuestas.
