Descripción
AUTOR: RAMIREZ BASCUÑANA, FRANCISCO Este es un libro pensado como instrumento de aula, que guia al alumno en las clasificaciones y los procesos de elaboracion de todos los productos y las principales elaboraciones que cimentan la base de la pasteleria. Para ello, aborda todos los fundamentos y cuidados para facilitar y mejorar de forma notable el aprovechamiento de las clases practicas en el taller de elaboraciones, con el recetario que cada formador utilice.
El texto recoge todos los contenidos, tanto teoricos como practicos, establecidos en el curriculo para los grados de Cocina y gastronomia y Panaderia, reposteria y confiteria de forma que resulta una herramienta muy util tanto para alumnos como para profesores y profesionales del sector.
