Descripción
AUTOR: RODRIGUEZ CAEIRO, MA. JOSE El concepto de manipulacion de alimentos en la industria alimenticia ha sufrido una gran evolucion en cuanto a las normas tradicionales utilizadas para la elaboracion y la manipulacion de las materias primas, los productos intermedios y el producto final. El objetivo principal de este manual es el de dar a conocer al lector la tematica relacionada con la manipulacion de alimentos. Tras la lectura de este manual, se adquiriran conocimientos sobre la higiene alimentaria, el almacenamiento y transporte de alimentos, los planes generales de higiene y la prevencion de riesgos.
