Descripción
AUTOR: ARMADA DOMINGUEZ, LOURDES En las ultimas decadas, ha crecido la preocupacion de la poblacion por la higiene y la seguridad de los alimentos. Los consumidores quieren que se les garantice que los productos alimentarios que adquieren, asi como los menus que ingieren en restaurantes y otros establecimientos de caterin, sean seguros, nutritivos y salubres, y que la tecnologia utilizada en su elaboracion cumpla las normas minimas de calidad. El manipulador de alimentos puede influir decisivamente en la salud de los consumidores. Asimismo, puede provocar una contaminacion de los alimentos que maneja, motivada por unas practicas de manipulacion incorrectas o debido a una falta de higiene, ya sea personal, de los utensilios, superficies, equipos, etc. En este material didactico se muestran los contenidos necesarios para la formacion de cualquier manipulador de alimentos. Ideaspropias Editorial le presenta este manual con el fin de proporcionar a los manipuladores de alimentos unas normas basicas sobre las correctas practicas higienicas de manipulacion y para hacerlos participes de la importancia de un manejo seguro de los alimentos.
