Descripción
AUTOR: PICAS SADURNI, Con la ayuda de este texto el alumno o el profesional aprendera todos los aspectos de la pasteleria y la panaderia, desde las distintas masas con las que se trabaja, hasta la confeccion de las diversas variedades de tartas, pastas y panes. El libro esta profusamente ilustrado e incluye variados graficos y cuadros que ayudan a una rapida asimilacion de los contenidos. El lector encontrara en el un conjunto de conocimientos, tecnicas, procedimientos y habitos que constituyen la base de una formacion solida en este campo.
