Dirección y Planificación de Servicios y Eventos en Restauración

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ISBN: 9788490771600
AUTOR: Quintero Aldana, Julián.
PÁGINAS: 252
Nuevos Módulos
Síntesis

Descripción

AUTOR: Quintero Aldana, Julián.

Esta obra aborda de manera rigurosa y didáctica la planificación de los eventos y servicios en restauración convencional. Para ello, ofrece tanto la descripción de estos procesos como las herramientas de control de los mismos. Se trata de una herramienta de consulta dirigida tanto a estudiantes del grado Técnico Superior en Dirección de Servicios en Restauración y módulos profesionales asociados a unidades de competencia del Catálogo Nacional de Cualificaciones profesionales como a directores de alimentos y bebidas, supervisores de restauración moderna, jefes de sala, encargados de bar y cafetería, jefes de banquetes, jefes de operaciones de catering, sumilleres, maîtres, responsables de compras de bebidas, encargados de economato y bodega, etc., que persiguen la excelencia en su trabajo.

Información adicional

Peso 0.545 kg
Dimensiones 19 × 1.3 × 26 cm