Productos Culinarios

 
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ISBN: 9788490771877
AUTOR /A: Civera, Juan José; Pérez, Nuria.
PÁGINAS: 272
Nuevos Módulos
Síntesis

Descripción

AUTOR /A: Civera, Juan José; Pérez, Nuria.

Productos culinarios expone de manera clara y didáctica cómo ejecutar las actividades de preelaboración, preparación, conservación, presentación y servicio de todo tipo de elaboraciones culinarias en el ámbito de la producción en cocina, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.

Los contenidos de esta obra, dirigida principalmente a los alumnos de formación profesional, son los necesarios para formarse como cocinero, ya sea en restauración tradicional, cocina para colectividades, cadenas de restauración rápida, restaurantes temáticos, restauración moderna o neorrestauración.